Desto større dyrkningssubstrat, desto større svampe er der også chance for. Men det afhænger også af fx hvilken strain du vælger (fx Amazon eller B+ er kendt for at kunne give rigtig store svampe), og dit held. De største svampe jeg har set var dyrket på kæmpe "bjælker" af pasteuriseret halm ("straw logs"). Det er nok ikke smart til at starte med at hælde alt substrat i een stor kasse, for risikoen for at det hele går galt stiger også på den måde.
Du kan godt sterilisere dit substrat direkte i sådan nogle kasser, hvis du kan lave et ordentligt låg med filtreret luftudveksling til dem, og de kan være i din trykkoger, men det normale er at starte med rug, fuglefrø, popcorn eller pf tek kager i glas, og så senere case myceliet direkte eller bruge det til videre podning. Desto mere substrat per glas, desto flere sporer bør du anvende, eller som du siger, flydende medier istedet for ren sporeopløsning. Så længe de flydende medier skal vokse skal de stå ved 25-28 grader for optimal vækst, når de er udvokset så stil dem i køleskabet så de bedre kan holde sig.
Prøv at starte med kager! Se "Samlet viden" tråden øverst i dette forum, der står alt beskrevet. For en simpel casing af kager søg på "casing" og "Flimmer" her, eller læs på fx
http://www.fungifun.org.
Og held og lykke!