Så vidt jeg lige kan læse, er mandelessence allerede en 36 % ethanol opløsning, så det er nok håbløst at prøve at fortynde opløsningen ud til et punkt, hvor benzaldehyden kan eksistere i sin egen fase. Du vil formodentligt hælde benzaldehyden ud sammen med vandet og ethanolen, lige meget hvor meget vand du hælder i.
Til gengæld er dets kogepunkt ~170 grader, så du kan let destillere oplsøningen. Det oxideres iøvrigt til benzoesyre, men det ved du måske.
Må jeg spørge, hvad planen med benzaldehyden er?