Smør har jo lidt en tendens til at ville skille når det er kølet ned, så det vil fordele sig bedre når det er varmt. Hvis det stadig ligger som et fedtlag ovenpå en suppe, så ville jeg smide noget fløde i, og hive fat i det største piskeris du har, evt. elpiskeris/stavblender, og så give det en ordentlig omgang inden severing, for at få det til at emulgere. Hvis du har brugt vand eller fedtfattig mælk, så har du gjort det sværere for smøren at emulgere, det er helt klart bedre at lave chai/guldkakao på fed mælk/fløde end smør, eller holde smørforbruget nede (til at opløse hashen i).
Der er også muligheden, alt efter hvilke krydderier du har puttet i endnu, at lave det om til sovs, så kan du drysse mel (gerne gennem en si) over overfladen, når det er genvarmet, og dermed få melet til at suge smøren op og lave en smørbolle som så jævner/emulere sovsen. Så skal sovsen have lov at koge godt igennem for at få melsmagen ud, har du ikke krydret chaien endnu kan du f.eks. smage til med citron, salt og peber og så en ordentlig omgang hakket persille, og så har du en persille sovs til en sommerlig omgang stegt flæsk, eller de mange andre ting man kan bruge en opbagt sovs til som grundstof - lasagne er et andet bud.
|